| OMEGA 3 DA GRANDE CHEF. |
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| Nella nostra ricerca di ricette particolarmente piacevoli per assumere i benefici acidi grassi Omega 3, abbiamo trovato questa ricetta di grandissimo gusto, facile da realizzare e basata su uno dei pesci più preziosi e, al contempo, più ricchi di Omega 3. Il Pesce Spada agli agrumi è un piacevolissimo antipasto leggero, che fa bene al palato e all’organismo e si inserisce in qualsiasi menù, semplice o importante che sia. Gli ingredienti sono pochi e molto semplici: fette sottilissime di pesce spada, in numero ragionevole (mediamente 3 fettine per porzione), 3-4 finocchi “femmina”(quelli piccoli e piatti), 1 pompelmo rosa, 1 limone, 1 cucchiaio di senape aromatica leggera, aneto e erba cipollina freschi, olio extra-vergine di oliva, sale. Il pesce spada deve essere freschissimo: lo si riconosce dal colore rosa vivo (se non è fresco la carne diventa stopposa e rovina tutto il piatto). Chiedete al pescivendolo di tagliare le fettine sottili come per preparare un carpaccio. La ricetta originale prevede l’uso del pesce crudo; se, però, non tutti i commensali lo gradiscono, si possono scottare le fettine in pentola antiaderente senza condimento per non più di un secondo per lato. Mettere le fettine di pesce in un piatto abbastanza ampio e spargervi sopra una salsina composta dal sugo dei due agrumi, dalla senape, poco sale, poco olio e le due erbe tritate. Lasciare a marinare il vostro elaborato in luogo fresco, ma non in frigorifero, per un’ora, dopo averlo coperto con una pellicola per alimenti. Tagliare a fette sottilissime la parte interna dei finocchi, appoggiare le fette “a letto” in un piatto di portata. Distribuire sopra i finocchi, in modo estetico, il pesce marinato, ricoprendolo della stessa salsina di marinatura, dopo aver verificato il livello del sale. |
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