| ANTIPASTO SUPERLEGGERO |
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| Per non rovinare il piacere di un pranzo “completo” è necessario rifuggire dalla tentazione di ricchi antipasti all’italiana oppure anche della cucina internazionale. Abbiamo trovato su Internet una ricetta molto buona e molto leggera, che riproduciamo ringraziando l’autrice. Si realizza in poco tempo, è appetitosa e non appesantisce. Per 4 persone occorrono: 12 (o più) vol-au-vent surgelati; 150 grammi di yogurt greco autentico; 10 olive nere denocciolate; 60 grammi di cetriolini sottaceto; 5 foglioline di menta; olio extra-vergine di Oliva; sale e pepe. Cuocere i vol-au-vent, toglierli dal forno e farli intiepidire. Scolare dall’aceto i cetrioli e tritarli grossolanamente. In una ciotola mischiare lo yogurt con i cetrioli; aggiungere sale, pepe ,un cucchiaio di olio e metà delle olive tritate. Riempiamo i vol-au-vent con la crema così composta, la menta tritata, le olive rimanenti e qualche pezzetto di cetriolino. Serviamo decorando il piatto di portata con qualche verdurina colorata. |
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