| ARINGA E CANNELLINI; L’INSALATA OMEGA 3 |
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| L’aringa, pesce selvaggio che vive nelle acque del freddo Nord, è uno straordinario “fornitore” di acidi grassi Omega 3, la salvezza delle nostre arterie e del nostro cuore. Poche persone utilizzano con utile frequenza questa fonte di salute perchè si perdono nella preparazione di ricette particolarmente complicate. Suggeriamo di provare questa ricetta toscana, semplice semplice, che ha l’enorme pregio di associare alla carne di aringa i fagioli cannellini, rilevante fonte di acidi grassi Omega 3 e Omega 6. Per 4 persone: 3 filetti di aringa, 1 bicchiere di latte, 1 scatola di fagioli cannellini di marca, un ciuffetto di prezzemolo, un limone, olio extra-vergine di oliva, sale e pepe. Lavate i filetti, asciugateli e metteteli a bagno in un po’ di latte per mezz’ora. In una insalatiera mettete i fagioli che avrete lavato dal liquido di governo, il prezzemolo tritato fine, 2-3 cucchiai di olio, poco sale e pepe. Asciugate i filetti di aringa, tagliateli a quadretti o striscioline e versateli nella insalatiera. Versate il succo di mezzo limone, eventualmente aggiungendo il succo rimasto per aggiustare il gusto. Mescolare. Aggiustare di sale e di pepe. Servire con fette di pane toscano leggermente scaldate da un solo lato. Il piatto può essere un antipasto forte o un secondo leggero. |
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