| CUCINA DI MELAGRANA, REGALO DI STAGIONE. |
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| E’ bella come una scultura. E’ buona, da allegria e dicono che porti fortuna. La Melagrana, o Mela granata, è un dono che l’inverno porta con se. Si può consumare come frutta, come succo o come parte di ricette delicate e sfiziose. A proposito del succo c’è molto da dire: è naturalmente ricco di preziose sostanze antiossidanti che contribuiscono a mantenere il benessere di tutto l’organismo, contrastando in modo naturale l’azione dei radicali liberi, spesso responsabili dell’invecchiamento precoce. Inoltre protegge le proteine LDL da reazioni di ossidazione e contribuisce a ridurre l’aggregazione e ritenzione delle lipoproteine LDL, vettori del colesterolo “cattivo” dal fegato alle cellule. Della bellezza e del sapore ci sarebbe altrettanto da dire, però ciascuno di noi lo ha constato certamente di persona. Ecco due ricette semplicissime per gustare la Melagrana e per trarne tutti i benefici per l’organismo. Pollo tricolore: per 4 persone occorrono 200 g di petto di pollo tagliato a fettine, un piccolo porro, il cuore di un sedano verde, 20 g di burro, 2 cucchiai d’olio di Mais, mezzo bicchiere di vino bianco e, naturalmente una melagrana. Sgranare la Melagrana e spremere il succo dalla metà dei chicchi “mondati” (si può fare anche con lo schiacciapatate). Sbollentare la parte centrale del porro e il cuore di sedano verde tagliati a striscioline, poi metterli a stufare nel burro e in un cucchiaino di vino bianco. Tagliare il pollo a striscioline, infarinarlo e farlo saltare per 2 minuti nel burro con le verdure. Aggiungere l’olio, il vino restante e il succo di Melagrana. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Salare e pepare a piacere, aggiungendo all’ultimo minuto i chicchi di Melagrana serbati dopo la sgranatura. La seconda ricetta, gustosa ma senza nome, propone l’utilizzo di una radice autunnale: il Sedano rapa, o Sedano di Verona. Gli ingredienti per 4 persone sono semplici: ceci già cotti, mezzo vasetto di filetto di tonno sott'olio, olive nere al forno (anch’esse disponibili in scatola), 1 Sedano rapa e 1 Melagrana. Lavato e tagliato a striscioline il Sedano rapa ( come delle patatine) prendere una padella antiaderente aggiungendo due cucchiai di olio extra-vergine di Oliva e far rosolare le striscioline del sedano rapa con uno spicchio d'aglio. Nel frattempo sgranare la Melagrana, spremendo il succo di metà dei chicchi così raccolti. Aggiungere il succo di Melagrana al Sedano rapa in cottura e lasciare cuocere ancora a fuoco medio aggiungendo, se necessario, un mestolo di acqua calda. Dopo una diecina di minuti, aggiungere del pepe in grani e del sale. A cottura ultimata il Sedano rapa deve risultare dorato e croccante. Aggiungere nella stessa padella i ceci cotti, le olive nere, i grani di Melagrana avanzati e il filetto di tonno scolato dell'olio di conserva. Mescolare bene e servire tiepido con una manciata di basilico fresco...Questo piatto può essere, a scelta, un antipasto o un secondo. |
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