| INSALATA GRECA: IL TOCCASANA DELL'ESTATE |
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| E’ il cibo tipico dell’estate, per chi va in vacanza in Grecia e per tutti coloro che tengono al proprio benessere. La sua composizione classica è: pomodoro, peperone rosso e peperone giallo, cetriolo, cipolla e olive nere, possibilmente Kalamata, e abbondante feta sbriciolata. Il tutto condito con olio extra vergine di oliva fruttato, poco sale e un pizzico di origano spolverato. Al di fuori della classicità, si può aggiungere qualche foglia di lattuga o di iceberg. Alcuni suggerimenti: per rendere più digeribile il cetriolo, lo si sbuccia e lo si lascia “spurgare” sotto sale per 15 minuti; la cipolla deve essere rossa e dolce, ideale la tropeana; la feta deve essere originale greca (20% latte di capra, 80% di latte di pecora), stagionata per circa 2 mesi in salamoia. Perché l’insalata greca è un toccasana per l’estate? Perché nella sua gustosa composizione comprende gli alimenti più indicati per apportare all’organismo quanto serve durante la stagione più calda. Cetriolo: la polpa fresca è diuretica e depurativa, utile contro il ristagno tissutale di liquidi; contiene vitamine (C e gruppo B), carotene (precursore della vitamina A) e sali minerali; è ricco di fibre (sazianti) ed è poco calorico. Cipolla: possiede la capacità di mantenere fluido il sangue; è utile nel contrastare l’azione delle sostanze inquinanti e intossicanti; contribuisce al contenimento del colesterolo totale nel sangue; contribuisce al controllo della flora intestinale. Peperone: ha un elevato contenuto di antiossidanti (betacarotene e flavonoidi) che proteggono la pelle dal fotoinvecchiamento causato dai raggi solari; è ricco di vitamine ( C e gruppo B) e sali minerali (calcio, fosforo e potassio). Pomodoro: è la fonte principale di licopene, uno dei più efficaci antiossidanti; contiene, inoltre, carotenoidi e vitamine C ed E (ancora antiossidanti); è una buona fonte di potassio, utile in caso di perdita del minerale attraverso il sudore. Oliva: è ricca di grassi di tipo monoinsaturo, che contrastano l’accumulo di colesterolo LDL; contiene, inoltre, vitamina E ed altri antiossidanti ; è utile in caso di ipotensione (pressione bassa), stitichezza e inappetenza. Feta: è un formaggio bianco, friabile, gradevolmente salato, poco calorico (237 kcal per 100 g), povero di grassi (20 g per 100 g di prodotto), con un buon contenuto proteico (16 g per 100 g); è ricca di sali minerali (soprattutto calcio e fosforo) e di vitamine (soprattutto A e gruppo B). L’insalata greca, consumata come piatto unico, quindi in quantità abbastanza abbondante, insieme a un paio di fette di pane toscano o pugliese, è perfettamente adatta a mantenere la linea, a proteggere dai radicali liberi, a contribuire alla lotta contro gli inestetismi della cellulite e a nutrire senza appesantire. |
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