| GIUGNO 2008 - Estate e Minerali |
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| In estate può capitare di sentirsi fiacchi, alterati, nervosi, con umore differente dal solito. Senza alcun motivo apparente. Con ogni probabilità si tratta, invece, di una perdita di minerali dovuta a un eccesso di sudorazione o a un maggior consumo di alcuni minerali conseguente allo stile di vita tipicamente estivo. I sali minerali sono dei composti inorganici (privi di carbonio) che hanno un ruolo fondamentale nel funzionamento degli organismi viventi, non solo umani, ma anche animali e vegetali. Sono detti anche minerali essenziali. Essi sono infatti coinvolti in alcuni fondamentali processi che vanno dalla produzione di determinate molecole alla sintesi delle proteine, alla crescita e sviluppo di vari organi e tessuti (ad esempio denti e ossa), alla regolazione dell'equilibrio idrosalino delle cellule. Nessun organismo e' in grado di sintetizzare autonomamente alcun minerale, pertanto essi devono essere introdotti “dall’esterno”. Nell'uomo, la quantità di sali minerali presenti e' molto bassa, essi rappresentano circa il 6% del peso corporeo, pertanto il fabbisogno giornaliero e' molto limitato, e viene assunto con l’alimentazione e con l’acqua. Essendo i minerali eliminati costantemente dall'organismo, attraverso feci, urina e sudore, e non essendo producibili autonomamente, vanno costantemente reintegrati. I sali minerali più importanti per il corpo umano sono il calcio (costituente delle ossa e dei denti, importante per il funzionamento dei muscoli e dei nervi), il fosforo (anch'esso componente delle ossa), il ferro (componente fondamentale dell'emoglobina del sangue), il magnesio (importante per i muscoli, il cervello e il sistema immunitario), il potassio (fondamentale per la trasmissione degli impulsi nervosi e il funzionamento dei muscoli, in particolare del muscolo cardiaco), lo zinco (coinvolto nella funzione di molti enzimi), il cromo (importante per l'azione dell'insulina). Sempre, ma particolarmente in estate, è importantissima la composizione varia e completa dell’alimentazione per reintegrare i minerali “perduti”. Il calcio può arrivare dal latte e suoi derivati e dagli ortaggi a foglia verde. Il magnesio dalla frutta secca e dal cacao. Il sodio dal sale da tavola, dalle olive e dagli spinaci. Reintegriamo il potassio grazie ai pomodori, alle patate, ai legumi e alle banane. Il sale da tavola è la principale fonte di cloro. L’importantissimo ferro proviene da carni rosse, tonno e salmone, uova, cereali, fagioli e verdure a foglia verde. Carne, uova e legumi apportano lo zolfo, mentre latte e pesce apportano il fosforo. Un ruolo importante nell’azione di reintegro dei minerali è svolta dall’acqua che beviamo. Una indicazione “di massima” fissa in 1,5 litri al giorno l’acqua da assumere per una buona condizione fisica. Sembra, invece, meno rigida e più “personalizzata” l’indicazione di “ascoltare la propria sete”, vale a dire bere (acqua) ogni volta che si sente lo stimolo della sete e smettere solo quando tale stimolo finisce. Tra i vari tipi di acqua è consigliabile scegliere, in estate, acque mediominerali ( il residuo fisso indicato in etichetta va da 500 a 1.500 mg/litro) che raramente apportano un eccesso di minerali. Esistono, infine, gli integratori alimentari di minerali e di vitamine (che sono indispensabili per l’assimilazione e il “fissaggio” dei minerali); tra i molti integratori disponibili, particolarmente interessanti sono quelli totalmente vegetali, come le alghe e il Baobab. |
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