| DOLCI IPOCALORICI: SFORMATO CON GLI AMARETTI, COPERTO DI ZABAIONE. |
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CALORIE DA 265 A 285 Per 10 persone occcorrono 100 grammi di amaretti di Saronno, 100 grammi di zucchero, 80 grammi di farina di patate, mezzo litro di latte e 3 uova. Ponete in una casseruola lo zucchero e la farina di patate e versateci sopra il latte ben freddo, mescolando lentamente. Riducete in polvere gli amaretti dentro il mixer e uniteli al composto già preparato. Scaldate il tutto nella padella per rassodarlo fino a che diviene una crema densa. Togliete dal fuoco, fate intiepidire, aggiungete i rossi d’uovo e le chiare montate a neve. Versate il tutto in una teglia antiaderente a forma di ciambella e lasciate in forno moderato fino a che lo sformato non è montato. A parte avrete, nel frattempo , preparato lo zabaione, montando con la frusta elettrica 2 uova intere, 1,5 decilitri di marsala semisecco e 50 grammi di zucchero, cuocendo il composto a “bagnomaria” per il tempo necessario a farlo trasformare in una crema di media densità. Versate lo zabaione sullo sformato ancora caldo e servite. |
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