| TROTA PER TUTTI I GIORNI. |
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| Anni di studi hanno dimostrato gli effetti benefici degli Omega 3 sulla circolazione, sulla salute del cuore, sul mantenimento della giovinezza delle arterie. Le fonti di Omega 3 sono ,si, numerose, ma, dal punto di vista del piacere gastronomico, poco duttili: alcuni pesci, alcuni legumi e alcuni oli vegetali (tra cui, per fortuna, l’olio extra-vergine di oliva). Tra i pesci, la trota può vantare la massima duttilità gastronomica, soprattutto grazie alla delicatezza delle sue carni, che non suscitano “antipatie” (come può accadere con il pesce azzurro o con le aringhe) e, per altro verso, stimola la creatività dei grandi inventori di piacere a tavola. Per questo, potrebbe essere il cibo gradito di tutti i giorni. Va detto che la trota migliore, sia dal punto di vista “salutistico”, sia dal punto di vista gastronomico, è la trota salmonata; il vostro pescivendolo di fiducia ve la preparerà, semplicemente eviscerata o sfilettata, secondo la ricetta che intendete realizzare. Oggi proponiamo la più semplice delle “piacevolezze” che darà gioia al palato e benessere all’organismo: la “trota a bauletto”. Per 4 persone: 4 trote salmonate eviscerate e ben lavate; 4 spicchi d’aglio; 4 pomodori pelati; 1 peperoncino rosso dolce; 30 germogli di cappero; 10 olive al forno denocciolate e tagliate a pezzetti; 100 grammi di pane raffermo tagliato a dadini piccolissimi; olio di mais; olio extra-vergine di oliva; sale. In una pentola antiaderente mettere un cucchiaio di olio di mais e gli spicchi di aglio, che toglierete quando saranno imbionditi. Nell’olio insaporito mettete i pelati, un pizzico di sale, il peperoncino spezzettato, i pezzetti di oliva e i germogli di cappero precedentemente ben lavati. Cuocete a fuoco lento per venti minuti. Inserite l’intingolo caldo nella pancia delle trote già preparate, che cuocerete, previa aggiunta di un bicchiere di acqua e di un cucchiaio di olio extra-vergine di oliva, per 15 – 20 minuti nella stessa pentola dove avete preparato l’intingolo. In una padellina antiaderente tostate il pane raffermo in un cucchiaino di olio di mais. A termine cottura spargete il pane tostato sulle trote e servite. Questa ricetta è il trionfo degli acidi grassi polinsaturi e, scusate se non è poco, del sapore gustoso. |
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